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Cowboy con Salsa de Jitomate y Pimiento

Cowboy con Salsa de Jitomate y Pimiento

Porciones: 4

Tiempo estimado: 15 minutos

Forma de Parrillado: Calor medio directo e indirecto (180 - 230 ºC)

Tiempo de Cocción: 22- 27 minutos

Salsa de Jitomate y Pimiento

2 jitomates guaje picados

2 pimientos rojos picados

⅔  de taza de aceite de oliva

½ taza de vinagre balsámico

¼ de taza de hojas de orégano fresco (picadas)

4 ramas de perejil picadas

3 dientes de ajo picados

4 limones (jugo)

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de sal de mar

2 cucharaditas de comino molido

 

Preparación

Coloca todos los ingredientes en un frasco con tapa, cierra y agita hasta obtener una mezcla homogénea. Resérvalo.


Cowboy

2 cowboy de GoBeef

aceite de oliva al gusto

sal de mar al gusto

hojas de romero fresco, picadas finamente, al gusto


Preparación

  1. Prepara el asador para calor medio directo e indirecto
  2. Retira el exceso de grasa de los Cowboy de GoBeef y úntalos con aceite de oliva. Espolovoréa sal de mar y romero picado al gusto
  3. Cuando el asador tenga la temperatura correcta, cerciórate que la parrilla esté limpia y coloca los cowboy a calor medio directo. Cierra y deja cocinar de 10 a 12 minutos, volteándolos ocasionalmente.
  4. Transfiere los cowboys a calor medio indirecto y deja que se cocinen hasta el término deseado. Nota: Para un término medio- rojo déjalos entre 12 y 15 minutos
  5. Retira los cowboy del asador y deja reposar durante 5 minutos.
  6. Coloca los cowboy enteros en tablas de servicio o bien, rebánalos en sentido contrario a las fibras de la carne. Sirve con la salsa de jitomate y pimiento.
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